• Autumn Baking: Pumpkin Gingerbread Recipe
  • Autumn Baking: Pumpkin Gingerbread Recipe

    pumpkin gingerbread recipe baking primetime chaos

    I have always loved baking – standing in the kitchen on the weekend, listening to music, creating banana bread, lemon cake or some oven baked granola just brings me joy. One thing I have never tried before though, is baking with pumpkin. (My American friends are rolling their eyes right now.) Maybe that is because pumpkin puree is just not readily available here in Austria or just because Austrians only traditionally use pumpkin in savoury recipes.

    Anyways, enough rambling. Here is the gist: A friend made this pumpkin gingerbread. I fell in love with the taste. Here is the recipe ­čśë

    pumpkin gingerbread recipe baking primetime chaos

    Ingredients

    1 1/2 cups sugar

    1/2 cup vegetable oil

    2 eggs

    1/3 cup water

    1/2 (15 ounce) can pumpkin puree

    2 1/2 teaspoons pumpkin spice
    1 tsp ground ginger
    1/2 tsp ground allspice
    1/2 tsp ground cinnamon
    1/2 tsp ground cloves

    1 3/4 cup all-purpose flour

    1 teaspoon baking powder

    1 teaspoon salt

    Directions

    1. Preheat your oven to 350┬░ F (180┬░ C). Lightly grease a loaf pan and set aside.
    2. In a large mixing bowl, combine sugar, oil and eggs. Beat the mixture until smooth. Add the water and beat until well blended.
    3. Now, stir in the pumpkin puree and pumpkin spice (alternatively: ginger, allspice, cinnamon and clove).
    4. In a medium bowl, combine flour, salt and baking powder. Add the dry ingredients to your pumpkin mixture and blend just until all ingredients are mixed.
    5. Slowly pour the batter into your greased loaf pan.
    6. Bake the pumpkin gingerbread in the preheated oven until a toothpick comes out clean (between 40 and 50 minutes).

    pumpkin gingerbread recipe baking primetime chaos

    You could serve the pumpkin gingerbread as a dessert with hot chocolate and some whipped cream. It also is a lovely sweet breakfast option or a cheeky snack to take with you to work or school. To keep it gooey and fresh, store in a cool (not the fridge) and dark place.

    What is your favourite autumn recipe? Do you use pumpkin in sweet dishes?

    ||

    Ich habe es immer schon geliebt zu backen – am Wochenende ein wenig in der K├╝che zu stehen, Musik zu h├Âren, Banana Bread, Zitronenkuchen oder M├╝sli zu machen. Eine Zutat, die ich aber noch nie in einem Kuchen verarbeitet habe, ist K├╝rbis. (Meine amerikanischen Freunde finden das total witzig.) Komisch eigentlich, dass das im deutschsprachigen Raum nicht so ├╝blich ist.

    Genug geschrieben. So ist es zu diesem Rezept gekommen: Eine Freundin hat mir einmal das K├╝rbisbrot (Kuchen) mitgebracht. Der Geschmack war super, hier ist das Rezept ­čśë

    pumpkin gingerbread recipe baking primetime chaos

    Zutaten

    1 1/2 Cups Zucker

    1/2 Cups┬áSonnenblumenkern- oder Raps├Âl

    2 Eier

    1/3 Cup Wasser

    1/2 (450 Gramm) Dose K├╝rbisp├╝ree
    (K├╝rbis kochen und p├╝rieren)

    2 1/2 Teel├Âffel┬áK├╝rbisgew├╝rz
    (Alternative: 1 TL Ingwer gerieben | 1/2 TL Piment | 1/2 TL Zimt | 1/2 TL Nelken gerieben)

    1 3/4 Cup Mehl

    1 TL Backpulver

    1 TL Salz

    Zubereitung

    1. Das Backrohr auf 180┬░C vorheizen und eine Kasten-/Brotform ein├Âlen.
    2. In einer gro├čen Sch├╝ssel Zucker, ├ľl und Eier cremig r├╝hren. Anschlie├čend das Wasser zugeben und gut zusammen mixen.
    3. Jetzt das K├╝rbisp├╝ree und K├╝rbisgew├╝rz hinzugeben (alternativ Ingwer, Piment, Zimt und Nelken).
    4. In einer kleinen Sch├╝ssel das Mehl, Salz und Backpulver mischen und langsam zur nassen Mischung sieben.
    5. Kurz mixen und den Teig langsam in die Form gie├čen.
    6. Das K├╝rbisbrot im vorgeheizten Ofen backen und hin und wieder mit einem Zahnstocher testen, ob das Brot durch ist.
    7. Die Backzeit h├Ąngt stark vom Ofen ab. Normalerweise bewegt sie sich zwischen 40 und 50 Minuten.

    Das K├╝rbisbot eignet sich super als Dessert, serviert mit Schlagsahne und hei├čer Schokolade. Es ist auch eine sch├Âne Fr├╝hst├╝cksoption oder ein s├╝├čer Snack f├╝r zwischendurch auf der Universit├Ąt oder Arbeit. Das Brot bleibt am weichsten und frischesten, wenn ihr es an einem k├╝hlen und dunklen Ort aufbewahrt.

    Was ist dein liebstes Herbst-Rezept? Verwendest du K├╝rbis in s├╝├čen Gerichten?

    pumpkin gingerbread recipe baking primetime chaos

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    26 Comments

    1. December 13, 2018 / 7:45 AM

      mmmmh das sieht aber super lecker aus. Hatte mal eine echt intensive Brotbackphase, ich glaube die muss ich wieder aufleben lassen! ­čÖé

      Liebe Gr├╝├če,
      Verena

      • December 13, 2018 / 10:29 AM

        Wie cool – dann wird dir dass hier sicher schmecken.
        Und ein s├╝├čes Brot ist mal was Anderes ­čÖé
        Liebe Gr├╝├če,
        Theresa

    2. December 12, 2018 / 11:30 PM

      Liebe Theresa,

      das sieht super lecker aus! Passt genau in die Vorweihnachtszeit und ich werde das sehr gerne nachmachen. Danke dir f├╝r deine Inspiration :-). Ich hoffe mir gelingt meiner auch so gut wie dein Kuchen.

      hab einen sch├Ânen Abend!
      lg
      Verena

      • December 13, 2018 / 10:30 AM

        Verena – vielen Dank f├╝r dein liebes Kommentar!
        Ich hoffe, du probierst es mal aus. Ist wirklich super gut ­čÖé
        Alles Liebe,
        Theresa

    3. Annett
      December 12, 2018 / 11:18 PM

      Oh, mein, Gott… Wie lecker sieht das denn bitte aus? Danke f├╝r das geniale Rezept. Das werde ich definitiv ausprobieren m├╝ssen ­čśÇ

      • December 13, 2018 / 10:30 AM

        Hihi das freut mich mega – danke f├╝r dein liebes Kommentar ­čÖé

    4. December 12, 2018 / 8:21 PM

      Vielen Dank f├╝r das tolle Rezept! Bisher habe ich noch nie etwas s├╝├čes mit K├╝rbis als Zutat gekocht, das muss dringend ge├Ąndert werden. Das Rezept klingt n├Ąmlich total lecker ­čÖé

      • December 13, 2018 / 10:31 AM

        Probier’s mal – ist wirklich super leicht zu machen und schmeckt toll! ­čÖé
        Danke dir f├╝rs Lesen!

    5. December 12, 2018 / 6:52 PM

      Mhmhm boah das sieht sooo gut aus! Ich hab heuer zum ersten Mal K├╝rbis in einem s├╝├čen Gericht verwendet und einen Gugelhupf damit gebacken, der war so fein ­čÖé

      Alles Liebe, Katii

      • December 13, 2018 / 10:32 AM

        Das klingt auch super! In einem Gugelhupf kommt der K├╝rbis sicher auch super raus ­čÖé

    6. November 28, 2018 / 7:09 PM

      Okay YUM this looks absolutely amazing! I love all things pumpkin and gingerbread during this time of year so I’m definitely going to have to make this!!

      xo
      Sami

      • December 11, 2018 / 12:20 PM

        Thanks Sami, what a lovely comment ­čÖé
        Hope you’ll like the bread!
        xx, Theresa

    7. November 27, 2018 / 9:31 PM

      Looks yummy! Perfect for this Christmas season. I’ve been looking for something to bake and this one is the perfect idea!
      xoxo,
      Anne

      • December 11, 2018 / 12:20 PM

        Aw that makes me happy! Do try it – it’s so easy to make and tastes amazing!
        xx, Theresa

    8. November 26, 2018 / 8:16 PM

      This looks delicious! Just pinned it to make this weekend ­čÖé

    9. November 26, 2018 / 2:57 PM

      Wow, what an awesome recipe! This looks so delicious!

    10. November 24, 2018 / 8:15 PM

      YUM! This is such a wonderful holiday recipe, thank you so much for sharing this sure-to-be holiday favorite <3

      • November 25, 2018 / 1:55 PM

        Hi Jordyn, thanks so much for your comment! Hope you have a great holiday season!
        xx

    11. November 24, 2018 / 2:43 PM

      Liebe Theresa!

      Das sieht ja unglaublich lecker aus! Ich bin ja nicht gerade der Backprofi, aber das Rezept klingt sehr einfach. Werde ich mir aufjedenfall abspeichern und n├Ąchstes Jahr probieren ­čśÇ leider finde ich aktuell keine K├╝rbisse mehr.

      Lieben Gru├č,
      ÔŁĄ Alice

      • November 25, 2018 / 1:54 PM

        Vielen Dank Alice, w├╝rde mich freuen, wenn du das Rezept mal nachmachst ­čÖé
        Probiers doch mal bei Aldi/Hofer in der Tiefk├╝hlabteilung – die haben oft K├╝rbis dort.
        Alles Liebe!

    12. November 23, 2018 / 8:31 PM

      Ich mag K├╝rbis super gern, wie Rosenkohl sind das meine liebsten Herbstlebensmittel. S├╝├č habe ich allerdings mit K├╝rbis noch nicht wirklich viel ausprobiert. Das Rezept h├Ârt sich lecker an ­čÖé LG, Cindy

      • November 23, 2018 / 8:47 PM

        Ja so gings mir auch bis vor kurzem! Jetzt bin ich ganz s├╝chtig – vor allem weil mir meine amerikanischen Freunde immer neue Rezepte geben ­čśë
        Liebe Gr├╝├če!

    13. jacky
      November 23, 2018 / 5:12 PM

      Das wird sofort am kommenden Wochenende nachgebacken! Habe bisher mit K├╝rbis immer nur herzhaft gekocht, aber werde mich jetzt mal rantrauen.

      Danke f├╝r die tolle Inspiration & happy weekend,
      Jacky

      • November 23, 2018 / 8:46 PM

        Oooh das freut mich total Jacky, danke ­čÖé
        Melde dich gerne, wenn du Fragen hast!
        Alles Liebe!

    14. November 23, 2018 / 3:00 PM

      Ich liebe alle K├╝rbisrezepte und dieser Kuchen klingt besonders lecker. Die Pumpkin-Gingerbread Kombi finde ich super <3

      • November 23, 2018 / 8:45 PM

        Hi Tina, das freut mich total! Ich hoffe, du probierst es bald mal aus ­čÖé
        Alles Liebe!

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